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不說不知道，原來俄羅斯從以前起便是蘋果種植大國，產量之豐，讓農民在收成季節犯了難。為了不浪費，那時的人們便想出一個辦法——把蘋果做成能保存較長時間的甜點，於是俄國甜點史上逐漸誕生了讓人不可忽視的「三姐弟」：蘋果軟糖、蛋白軟果糕、俄式棉花糖。必須一提的是，俄式軟糖與香港人飲中藥必備涼果山楂餅、山楂條其實有點相似，至於跟內地古早零食果皮丹更幾乎一模一樣，可見人類對「口立濕」的需求和品味是無分國界和種族的。

之所以在上文說這幾款甜點是「三姐弟」，因為它們其實全都屬於一種叫作帕斯蒂娜（俄語：Пастила，英語：Pastila）的甜點，因前兩款的食譜早在14至18世紀便陸續出現，名字又屬陰性詞，故稱姐姐；最後一款遲至蘇聯時期才被創造，名字屬陽性詞，姑且叫做弟弟。

製作軟糖（俄語：Плотная Пастила，英語：Dense Pastila）的工序殊不簡單，首先要把蘋果加糖熬出果膠，再把果蓉鋪展在烤盤上，反覆烤烘、翻面、冷卻，直到軟糖變得黏稠成形，可能花費好幾天，才大功告成。除了蘋果口味，俄羅斯人還研發出各種各樣的味道：雜莓、櫻桃、李子等——唯獨沒有山楂，可能是因為俄國不產山楂——幾乎所有水果都能做成軟糖。相傳這款軟糖深受當時宮廷貴族所喜愛，而俄國大文豪托爾斯泰亦有其鐘愛的軟糖食譜。

後來有甜點師別出心裁，在軟糖的基礎上研發出蛋白軟果糕（俄語：Рыхлая Пастила，英語：Loose Pastila）。軟果糕利用攪發了的蛋白令糕體經烤焗後膨脹，但因為沒添加其他人造添加劑，所以其口感說不上像現今的蛋糕般鬆軟。普遍認為，科洛姆納、勒熱夫、別廖夫這三座城鎮是軟果糕的故鄉，而各地的食譜也有微細分別，所以廠商會把所生產的糕點冠以城鎮名，讓顧客得知是哪裏風味的軟果糕。

最後一種是蘇聯時期才流行的俄式棉花糖（俄語：Зефир，英語：Zefir），據說是受到法國某種甜點的啓發而創造出來，其受歡迎程度高得令軟果糕一度在市場上消失。俄式棉花糖的成份與他的「姐姐」差不多，分別只在於多了人造增稠劑；外形有簡單切成長條形的，但更多的廠商會製作成擠花曲奇的形狀；有白色的、粉紅色的，現在俄羅斯超市出售一款覆蓋了朱古力脆皮的，其甜度更是「地獄級」，相信只有重度嗜甜人士才有福消受了。

資料來源：俄羅斯新聞平台«Дзен»、«透視俄羅斯»